752.366 Technologie der Lebensmittelzusatzstoffe

Vortragender: Prof. Dr. Berghofer Vorlesungsunterlagen für das Sommersemester 2005 Passwort erhältlich während der Vorlesung (oder bei Studienkollegen)! Allgemein Aromen Geschmack Farbstoffe Antioxidantien Konservierungsmittel Verdickungsmittel Emulgatoren Funktionelle Lebensmittelbestandteile Die vorliegenden Unterlagen sind urheberrechtlich geschützt. Sie dienen ausschließlich der Lehre für das Fach Technologie der Lebensmittelzusatzstoffe. Eine Nutzung für andere, insbesondere gewerbliche Zwecke ist auch auszugsweise nicht gestattet.