Die BOKU Future Foods Initiative

MFF — Microbes for Food vereint mikrobielle Biotechnologie, Bioprozesstechnik und Lebensmitteltechnologie, um Mikroben in Alltagsnahrung zu verwandeln. Die umfangreiche Expertise der BOKU-Wissenschaftler*innen wird für gemeinsame Forschung und Lehre vereint, um als Wissenszentrum für externe Partner zu dienen und die internationale Sichtbarkeit der BOKU zu erhöhen. 

Status Quo

Das globale Lebensmittelsystem steht derzeit unter ausgeprägtem Druck, verursacht durch eine wachsende Weltbevölkerung, den Klimawandel und seine negativen Auswirkungen auf die landwirtschaftliche Rohstoffproduktion sowie wirtschaftliche und geopolitische Spannungen. Folglich muss sich die Nahrungsmittelproduktion weiterentwickeln, um dem zunehmend dringenden Bedarf an verbesserter Nachhaltigkeit, Ernährungssicherheit und Resilienz gerecht zu werden, z. B. im Zusammenhang mit der Reduzierung des Konsums von Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs und der damit verbundenen Reduzierung von Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch, und der Nutzung agrarischer Flächen. 

Biotechnologische Produktionsmethoden können ein Baustein für die Zukunft der Lebensmittelproduktion sein, um diese Probleme zu adressieren und die Weiterentwicklung der Lebensmittelwissenschaften und -technologie unterstützen. Mikrobielle Produktionssysteme, z. B. Bakterien, Hefen und filamentöse Pilze, können entweder als Gesamtbiomasse oder für die spezifische Herstellung von einzelnen Produkten wie Proteine, Fette, Aromen oder Farbstoffe genutzt werden. Letztlich ist das Ziel, nicht nachhaltige, tierische Nahrungsquellen teilweise zu ersetzen. Da mikrobielle Fermentationsprozesse in geschlossenen, kompakten Bioreaktoren durchgeführt werden, kann dieser Ansatz dazu beitragen, die Nahrungsmittelproduktion zu dezentralisieren, Wasser- und Landnutzung zu reduzieren und dabei unabhängig vom Klima oder Verkehrswegen zu bleiben. Daher trägt dies zu einer erhöhten Resilienz und Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems bei.

Unsere Kernkompetenzen

  • Mikrobielle Physiologie und Stammdesign
  • Mikrobielle Biotechnologie
  • Bioprozessdesign (up- and downstream)
  • Lebensmittelverarbeitung (Formulierung, Texturisierung)
  • Lebensmittelqualität, Sicherheit und Nachhaltigkeit

Ziele der BOKU MFF

Viele Institute der BOKU haben einen starken Forschungsfokus im Bereich Biotechnologie und der Lebensmittelwertschöpfungskette. Daher wird Microbes for Food diese Kompetenzen intern bündeln, mit dem Ziel, gemeinsame Expertise in Forschung und Lehre aufzubauen, die Schnittstellen der Technologien zu stärken und die kritische Masse zu erhöhen. Die Idee ist, eine Plattform für den Austausch von Ideen und Know-how zu bieten, die internationale Sichtbarkeit ermöglicht und gleichzeitig als Wissenszentrum für externe Partner aus Wissenschaft und Industrie sowie für politische Entscheidungsträger und die breite Öffentlichkeit fungiert.

Was wir tun

  • Gemeinsame Forschungsaktivitäten, z. B. gemeinsame Förderanträge (national und international), industrielle Kooperationen, gemeinsame Partnerschaften in neuen Kompetenzzentren
  • Networking-Möglichkeiten für interne sowie externe Interessengruppen
  • Starke Verbindung zu bereits bestehenden internationalen Initiativen auf diesem Gebiet
  • Organisation von Veranstaltungen und Workshops: Wissenschaft zu Wissenschaft und Wissenschaft zu Öffentlichkeit

Teilnehmende BOKU-Einheiten

Teilnehmende PIs

Özge Ata (IMMB) - Sprecherin der Initiative

Felix Schottroff (LTEC) - Sprecher der Initiative

Johannes Buyel (IBSE)

Konrad Domig (LWIS)

Brigitte Gasser (IMMB)

Henry Jäger (LTEC)

Roland Ludwig (LTEC)

Diethard Mattanovich (IMMB)

Gerald Striedner (IBSE)

Organisation

Microbes for Food ist eine Initiative des Departments für Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften, und dient als Plattform für Austausch, Zusammenarbeit und die Organisation von Veranstaltungen.