BTLW300800 Food biotechnology (in Eng.)

Art
Vorlesung
Semesterstunden
4
Vortragende/r (Mitwirkende/r)
Nguyen, Thu Ha , Peterbauer, Clemens Karl
Organisation
Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften
Angeboten im Semester
Sommersemester 2026
Unterrichts-/ Lehrsprachen
Englisch
Lehrinhalt

A) Einleitung: Geschichte der LBT; Ernährung; Welt-Ernährungssituation; Lebensmittel-Fermentationen allgemein
B) Fermentierte Milchprodukte - Gemüse - Fleisch
C) Aktuelle Entwicklungen und Innovationen
D) Pilze, Mycoprotein
E) Geschmacks- und Geruchsstoffe
F) Aminosäureproduktion durch Corynebacterium und E. coli; metabolic engineering
G) Alkoholische Getränke
H) Organische Säuren: Zitronensäure, Milchsäure, Gluconsäure, Essigsäure
I) Süßstoffe: Zuckeralkohole, Aspartam, Oligosaccharide
J) Mikrobielle Öle und Fette
K) Enzyme; Anwendungen in der Milch- und Backindustrie






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Inhaltliche Voraussetzungen (erwartete Kenntnisse)

Grundlegende mikrobiologischen, biochemische und molekularbiologische Kenntnisse
Lehrziel

Nach erfolgreicher Absolvierung dieser Lehrveranstaltung sind die Studierenden mit den Strategien, Anforderungen und Möglichkeiten der Lebensmittel-Biotechnologie vertraut. Aufbauend auf mikrobiellen, biochemischen und molekularbiologischen Grundlagen ermöglicht die Vorlesung die Vernetzung lebensmittelbiotechnologischer Fragestellungen mit aktuellen technologischen, grundlagen-orientierten und legislativen Aspekten.
Noch mehr Informationen zur Lehrveranstaltung, wie Termine oder Informationen zu Prüfungen, usw. finden Sie auf der Lehrveranstaltungsseite in BOKUonline.