BTLW300799 Lebensmitteltechnologische Übungen

Art
Übung
Semesterstunden
5
Vortragende/r (Mitwirkende/r)
Dimopoulos, Georgios , Hanz, Katharina , Schönlechner, Regine , Bendel, Adrian , Neubauer, Rosina , Pöttschacher, Roland , Pichler, Eleonora Charlotte , Waldert, Kate , Schottroff, Felix , Miller, Isabelle , Tomaschitz, Valentina , Steinkellner, Christine , Jäger, Henry
Organisation
Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften
Angeboten im Semester
Sommersemester 2026
Unterrichts-/ Lehrsprachen
Deutsch
Lehrinhalt

Alle Termine, Skripten, Unterlagen, etc. auf der Arbeitsplattform BOKUlearn

WORKLOAD:
Vortest, Einführungsvorlesung, 3 Tage Basic Kurs im Technikum mit Hausübung, Schriftlicher Test über Basic Kurs Inhalte, 4 Tage Advanced Kurs im Technikum mit Vorprotokoll, Mündlicher Überprüfung, Protokoll und Präsentation

Inhalte Basic Kurs (3 Tage, 8:30- ca.17:00):
DAY A: soy processing and drying
DAY B: extrusion, bread and pasta production
DAY C: basic engineering and preservation

Topics der Advanced courses (4 days, 8:30 -ca 17:00
(Kursangebote hängen von der Semesterteilnehmerzahl ab!)

- Baking (influence of raw material and process parameter on bread quality)
- Juicing (influence of process parameter on juice yield and quality)
- Thermal Processing (influence of process parameter on product quality)
-Proteintexturierung (influence of rawmaterial on extrusion quality, influence of process parameter on tofu quality)



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Inhaltliche Voraussetzungen (erwartete Kenntnisse)

Theoretische Grundkenntnisse über die Lebensmittelverarbeitung:
VO 752100 Lebensmitteltechnologische Grundverfahren
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Lehrziel

Nach erfolgreicher Absolvierung der Lehrveranstaltung besitzen die Teilnehmer/innen vertiefende theoretische und praktische Kenntnisse über wichtige Grundoperationen und Grundprozesse der Lebensmitteltechnik. Des Weiteren haben die Studierenden die praktischen Probleme und Handlungsabläufe bei der Planung und Produktion eines Lebensmittels kennengelernt. Zusätzlich sind die Studierenden in der Lage wissenschaftliche Literatur zu suchen, Berichte zu erstellen, Ergebnisse zu interpretieren und zu präsentieren.
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Noch mehr Informationen zur Lehrveranstaltung, wie Termine oder Informationen zu Prüfungen, usw. finden Sie auf der Lehrveranstaltungsseite in BOKUonline.