BTLW300852 Hygiene Übungen

Art
Übung
Semesterstunden
2
Vortragende/r (Mitwirkende/r)
Bücher, Carola , Pacher, Nicola
Organisation
Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften
Angeboten im Semester
Sommersemester 2026
Unterrichts-/ Lehrsprachen
Deutsch
Lehrinhalt

Es werden zentrale Aspekte der Betriebshygiene in der Lebensmittelproduktion praxisnah vermittelt. Die Studierenden übernehmen in einem realitätsnahen Rollenspiel die Rolle von Hygieneverantwortlichen in einem Lebensmittelbetrieb. Sie erarbeiten eigenständig die Grundlagen der Betriebshygiene, identifizieren relevante hygienische Fragestellungen, entwickeln einen Probenahmeplan, führen Hygienekontrollen mit klassischen und schnellen Methoden durch und bewerten die Ergebnisse kritisch. Abschließend erstellen sie einen fachlich fundierten Hygienebericht mit Handlungsempfehlungen für den Betrieb.
Inhaltliche Voraussetzungen (erwartete Kenntnisse)

Grundkenntnisse des mikrobiologischen Labors. Die vorherige Absolvierung der Lebensmittelmikrobiologie-Übungen BTLW 300862 wird empfohlen.
Lehrziel

Nach erfolgreichem Abschluss der Lehrveranstaltung können die Studierenden die Bedeutung der Betriebshygiene in der Lebensmittelproduktion erklären, aktuelle hygienerelevante Themen einordnen und relevante Richtlinien sowie rechtliche Vorgaben anwenden.
Sie sind in der Lage, als Hygieneverantwortliche risikobasierte Probenahmepläne zu erstellen, geeignete Hygienekontrollmethoden auszuwählen und Proben fachgerecht durchzuführen.
Die Studierenden können Hygienedaten kritisch auswerten, mit Grenzwerten vergleichen und die Ergebnisse in einem professionellen Bericht inklusive Handlungsempfehlungen für einen Lebensmittelbetrieb darstellen.
Noch mehr Informationen zur Lehrveranstaltung, wie Termine oder Informationen zu Prüfungen, usw. finden Sie auf der Lehrveranstaltungsseite in BOKUonline.