BTLW100065 Microorganisms and food

Art
nicht prüfungsimmanente Lehrveranstaltung
Semesterstunden
2
Vortragende/r (Mitwirkende/r)
Wagner, Eva , Zwirzitz, Benjamin , Bücher, Carola
Organisation
Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften
Angeboten im Semester
Sommersemester 2026
Unterrichts-/ Lehrsprachen
Englisch
Lehrinhalt

Diese Lehrveranstaltung vermittelt grundlegende Konzepte zu Lebensmitteln, Mikroorganismen und deren Wechselwirkungen. Studierende lernen, was Lebensmittel sind, was Mikroorganismen sind und wie sie Lebensmittelsysteme beeinflussen. Behandelt werden sowohl nützliche Prozesse wie die Fermentation als auch negative Effekte wie Verderb und lebensmittelbedingte Krankheitserreger. Der Schwerpunkt liegt auf dem Verständnis der Bedeutung von Mikroorganismen für Lebensmittelqualität und -sicherheit.
Lehrziel

Nach Abschluss der Lehrveranstaltung sind die Studierenden in der Lage, grundlegende Eigenschaften von Lebensmitteln und Mikroorganismen im Kontext von Lebensmittelsystemen zu beschreiben. Sie können die Rolle von Mikroorganismen bei Fermentation, Verderb und lebensmittelbedingten Erkrankungen erklären. Die Studierenden können zwischen nützlichen und schädlichen mikrobiellen Aktivitäten in Lebensmitteln unterscheiden. Zudem sind sie in der Lage, grundlegende mikrobiologische Konzepte auf Fragestellungen der Lebensmittelsicherheit und -qualität anzuwenden.
Noch mehr Informationen zur Lehrveranstaltung, wie Termine oder Informationen zu Prüfungen, usw. finden Sie auf der Lehrveranstaltungsseite in BOKUonline.