Ausgewählte Forschungsergebnisse des Instituts für Marketing und Innovation

Auf dieser Seite finden Sie ausgewählte Artikel, Studien und Bücher unserer Mitarbeiter*Innen.

Getting users involved in idea crowdsourcing initiatives

Konsumentenverhalten nach den Corona-Lockdowns

Riefler, P., Büttner, O. B., & Davvetas, V. (2023). EXPRESS: Indulge or Reduce? A cross-country investigation of consumption patterns following pandemic lockdowns. Journal of International Marketing, No. ahead-of-print. 
https://doi.org/10.1177/1069031X231201077

Die Lockdowns infolge der Corona-Pandemie brachten den weltweiten Alltag durcheinander und eröffneten die Möglichkeit zur Selbstreflexion und einem veränderten Konsum. Jedoch könnte sich Konsumentenverhalten in unterschiedliche Richtungen entwickeln, je nachdem ob Konsumenten nach den Lockdowns einen konsumorientierten Lebenstil weiterführen, oder entgangenen Konsum durch hemmungslosen Konsum aufholen. Basierend auf der Selbstbestimmungstheorie und einem individuell-kulturellem Werterahmen entwickeln die Autoren ein konzeptionelles Modell zum Konsumentenverhalten "post-lockdown", das auf den drei Faktoren 'Erfüllung grundlegender psychologischer Bedürfnisse während der Lockdowns', 'individuelle Werte' und 'länderspezifischer kultureller Ausrichtung' basiert.

Konsumentenbefragungen, die nach dem ersten Lockdown in kulturell grundlegend verschiedenen europäischen Ländern (Großbritannien, Deutschland, Rumänien) durchgeführt wurden, zeigten, dass die Erfüllung und nicht-Erfüllung von psychologischen Bedürfnissen einen, zumindest kurzfristigen, Einfluss auf das Konsumentenverhalten hat. Die Richtung, in die sich das Konsumentenverhalten entwickelt, wird zum einen durch Hedonismus und Universalismuswerte auf individueller Ebene, zum anderen durch Unterschiede im Postmaterialismus und dem "Genuss" auf länderspezifischer Ebene beeinflusst.

Link zum Artikelhttps://journals.sagepub.com/doi/10.1177/1069031X231201077

(Miss)verständnis und Verwendung von "Regionalität" als Produktkennzeichnung

Herz, M., Diamantopoulos, A., & Riefler, P. (2023). Consumers' use of ambiguous product cues: The case of “regionality” claims. Journal of Consumer Affairs, 1– 28. https://doi.org/10.1111/joca.12548

Die Kennzeichnung eines Produkts als "regional" ohne Angabe der Herkunft kann mehrdeutig interpretiert werden und die Entscheidungsfindung der Verbraucher:innen beeinflussen. Die Verbraucher:innen assoziieren "regional" oft mit räumlicher Nähe, was aber rechtlich nicht festgelegt ist. Diese Diskrepanz zwischen der Interpretation der Verbraucher:innen und der Kommunikation der Unternehmen kann die Verbraucher:innen täuschen. Zwei Studien zeigen, wenn Unternehmen Regionalität kommunizieren, so bewerten Verbraucher:innen das Produkt aufgrund der wahrgenommenen Nähe positiver. Erfahren die Verbraucher:innen jedoch die tatsächliche Herkunft und ist diese in Wirklichkeit weit entfernt, geben sie negative Bewertungen ab. Die Ergebnisse deuten auf die Notwendigkeit einer Regulierung von "regionalen" Produktkennzeichnungen und Kommunikationsstandards auf Verbrauchermärkten hin.

Link zum Artikel: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/joca.12548

Werden Menschen in Österreich in Zukunft In-Vitro Fleisch essen?

Lewisch, L. and Riefler, P. (2022), "Behavioural intentions towards cultured meat: the role of personal values, domain-specific innovativeness and distrust in scientists", British Food Journal, Vol. ahead-of-print No. ahead-of-print.

In-Vitro Fleisch beschreibt eine neuartige Lebensmitteltechnologie, für deren Herstellung tierische Zellen im Labor vermehrt und zu Fleisch herangezüchtet werden. Um aufzuzeigen, wie österreichische Konsument:innen gegenüber dieser Innovation eingestellt sind, haben die beiden Autor:innen des Instituts für Marketing und Innovation eine repräsentative Online-Umfrage in Österreich durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass eine universalistische (weltoffene und humanistische) Werteverankerung und ein hohes Maß an Innovativität im Bereich von neuartigen Lebensmitteln die Probierbereitschaft von In-Vitro Fleisch steigern, während Misstrauen gegenüber Wissenschafter:innen das Gegenteil bewirkt. Aus den Einblicken unserer Studie lassen sich unterschiedliche Implikationen ableiten für die Zukunft von Fleisch am österreichischen Markt ableiten. Zudem unterstreichen unsere Ergebnisse die zentrale Bedeutung von Vertrauen in die Wissenschaft – nicht nur auf einer übergeordneten gesellschaftlichen Ebene, sondern auch speziell für die Konsumentenakzeptanz von technologiebasierten Innovationen im Lebensmittelbereich.

Link zum Artikel: doi.org/10.1108/BFJ-03-2022-0270

 

Konsumbasierte Maßnahmen zur Reduktion von Fleischkonsum

Kwasny, Tatjana; Dobernig, Karin & Petra Riefler (2022): Towards Reduced Meat Consumption: A Systematic Literature Review of Intervention Effectiveness, 2001-2019. Appetite, 168. 

Eine Reduktion des Fleischkonsums erscheint als zentral, um die Klimaziele zu erreichen, Gesundheitsproblemen vorzubeugen sowie Tierwohl zu schützen. Um eine Reduktion und somit stärker pflanzenbasierte Ernährungsweise seitens KonsumentInnen zu erreichen, sind effektive Interventionen notwendig. Diese systematische Literaturanalyse zielt darauf ab, effektive Interventionen unter Einbezug unterschiedlicher Charakteristika von KonsumentInnen zu identifizieren. Zusätzlich sollen die Ergebnisse politische Entscheidungsträger unterstützen, evidenzbasierte Entscheidungen zu treffen, um so die Effektivität politscher Maßnahmen zu erhöhen.

Link zum Artikel: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105739

 

Konzepte individueller ökologischer Nachhaltigkeit

Wallnoefer, L.; Riefler, P. (2021): Concepts describing and assessing individuals’ environmental sustainability: An integrative review and taxonomy. Frontiers in Psychology, 12, 770470.

Individuen spielen eine wesentliche Rolle für eine nachhaltige Entwicklung. Laufend werden neue Forschungskonzepte entwickelt um den Beitrag und die Auswirkungen von Werten, Einstellungen, oder Verhaltensmustern für Umwelt und Klima zu erfassen. In einer integrativen Literaturstudie wurden über 70 Konzepte über die interdisziplinäre Forschungsthematik analysiert, mit dem Ziel fragmentiertes Wissen einzelner Disziplinen zu bündeln.

Das Ergebnis ist eine zwei-dimensionale Taxonomie, die aufschlüsselt mit welcher Art von Konzepten, welche Umweltproblematiken erfasst werden. Einerseits liegt der Fokus auf individuellen Wertehaltung, Selbstbild, Wissen, Ansichten, und Einstellungen zum Klimawandel, Biodiversitätsverlust, und Naturverbundenheit, und andererseits auf umweltfreundlichem oder - schädlichem Konsumverhalten und Lebensstilen in den Bereichen Ernährung, Mobilität, und Wohnen. Auf Basis einer kritischen Analyse der Konzept- und Skalenentwicklung, wurden vier Aspekte festgehalten die kritisch für die Weiterentwicklung einer integrativen und kollektiven Wissensbasis über individueller ökologischer Nachhaltigkeit sind.

Link zum Artikel: www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyg.2021.770470/full

 

Motive zur Auswahl lokaler und saisonaler Lebensmittel

Wallnoefer, L.; Riefler, P.; Meixner, O. (2021): What Drives the Choice of Local Seasonal Food? Analysis of the Importance of Different Key Motives. Foods, 10,2715.

Der Konsum von lokalen und saisonalen Lebensmitteln kann Umwelt und Klima schützen. Um diese Form des nachhaltigen Konsums zu fördern, wird in dieser Studie die Relevanz verschiedener Motive untersucht, die eine Auswahl lokaler, saisonaler Lebensmittel beeinflussen können.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Sicherung des heimischen Wirtschaftsstandortes das wichtigste Motiv für lokalen, saisonalen und nicht-saisonalen Lebensmittelkonsum ist. Der Preis ist als Barriere ist für Konsument:innen jedoch noch entscheidender. Konsument:innen greifen auch zu lokalen Lebensmitteln, ob saisonal oder nicht, weil diese als gesünder, nahrhafter und umweltfreundlicher wahrgenommen werden. Während die Authentizität der heimischen Landwirtschaft ein wichtiger Treiber für die Auswahl saisonaler Lebensmittel ist, wird die Auswahl lokaler, nicht-saisonaler Lebensmittel eher durch eine starke empfundene lokale Zugehörigkeit beeinflusst. Umweltschutz hat im Vergleich zur Standortsicherung keinen Einfluss auf die Auswahl, auch wenn die Studie ein hohes Umweltbewusstsein unter den Befragten zeigt.

Aus der Studie lassen sich unterschiedliche Handlungsempfehlungen für die zielgruppenorientierte Gestaltung von Anreizen, sowie für zukünftige Forschung ableiten.

Link zum Artikel: https://doi.org/10.3390/foods10112715

 

Is it All about the Price?

An Analysis of the Purchase Intention for Organic Food in a Discount Setting by Means of Structural Equation Modeling

Katt, F.; Meixner, O. (2020): Is It All about the Price? An Analysis of the Purchase Intention for Organic Food in a Discount Setting by Means of Structural Equation Modeling. Foods, 9, 458.

Der Beitrag untersucht die Kaufabsicht für Bio-Lebensmittel in Diskont-Supermärkten mittels eines Strukturgleichungsmodells. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, ob in Diskontern auch bei Premiumprodukten wie dem Bio-Bereich der Preis von vorrangiger Bedeutung bleibt. Die Analyse zeigt, dass sich sowohl Gesundheits- als auch Umweltbewusstsein positiv auf die Kaufabsicht für Bio-Produkte auswirken, wohingegen das im Diskontbereich traditionell stark vertretene Preisbewusstsein einen negativen Einfluss ausübt. Der Preis alleine ist damit kein ausreichendes Kaufargument für Bio-Produkte im Diskontbereich. Es müssen auch in diesem Vertriebskanal das Gesundheits- und Umweltbewusstsein der Kundinnen und Kunden angesprochen werden.

Link zum Artikel: https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/458#cite

Consumption-oriented policy instruments for fostering greenhouse gas mitigation

Michael Grubb, Doug Crawford-Brown, Karsten Neuhoff, Karin Schanes, Sonja Hawkins & Alexandra Poncia (2020): Consumption-oriented policy instruments for fostering greenhouse gas mitigation, Climate Policy, DOI: 10.1080/14693062.2020.1730151

DI Dr. Karin Schanes vom Institut für Marketing und Innovation hat gemeinsam mit Kollegen vom University College London (UCL), der Universität Cambridge, dem Deutschen Institut für Wirtschaftsforschung (DIW) und dem International Centre for Trade and Sustainable Development (ICTSD) einen neuen Artikel in der Zeitschrift „Climate Policy" veröffentlicht.

Im Artikel geht es um konsumorientierte Politikinstrumente d.h. Politikinstrumente, die darauf abzielen auf der Seite von Verbrauchern anzusetzen um Treibhausgase zu verringern und damit zur Klimawandelvermeidung beizutragen. Die Autoren schauen sich insgesamt 33 verschiedene Politikinstrumente an und evaluieren ihre potentiellen Auswirkungen und ihre Umsetzbarkeit.

Link zum Artikel: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/14693062.2020.1730151

Sind regionale Lebensmittel authentischer als globale?

Riefler, P. (2020), "Local versus global food consumption: the role of brand authenticity", Journal of Consumer Marketing, Vol. ahead-of-print No. ahead-of-print. https://doi.org/10.1108/JCM-02-2019-3086

Im Zeitalter der globalen Lebensmittelproduktion erleben heimische Lebensmittel eine neue Wertschätzung als authentisch und "echt". Doch können regionale Unternehmen dadurch einen Wettbewerbs- vorteil gegenüber globalen Anbietern am heimischen Markt generieren? Diesen und weiteren Fragen geht eine neue Studie von Prof. Riefler nach. Weitere Information siehe Detailansicht.

Die Studie von Prof. Riefler im Journal of Consumer Marketing beleuchtet den Trend zu Regionalität aus dem Blickwinkel der Authentizität und zeigt, dass regionale Hersteller zwar die Prototypen von Authentizität sind, Authentizität alleine jedoch gegen den globalen Wettbewerb nicht genügt.

Link zum Artikel: www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/JCM-02-2019-3086/full/html