4. BOKU ICS Frühlingssymposium, 29. April 2026

Peter Zeschitz

Transformation von Einstellungen aus Sicht der Consumer Science

Das Symposium beleuchtet Einstellungen als zentrale Konstrukte der Consumer Science, die eine Scharnierfunktion zwischen Wahrnehmung, Bewertung und Verhalten von Konsument*innen einnehmen. Einstellungen integrieren Wissen, Gefühle und Handlungsneigungen und bündeln damit zentrale psychologische Prozesse, die für Entscheidungen und Handlungen von Konsument*innen maßgeblich sind. Diese Kombination macht sie daher besonders relevant für Marktkommunikation und Verhaltensinterventionen. Einstellungen sind auch zentral für Segmentierung, Zielgruppenansprache und Personalisierung. 

Im Fokus dieses Symposiums stehen Mechanismen ihrer Entstehung, Stabilität und Veränderung, denn Einstellungen sind zwar relativ stabil, können aber durch Information, Erfahrung, soziale Normen oder Kontextbedingungen verändert werden. In Bereichen wie nachhaltigem Konsum, Gesundheit oder Digitalisierung sind Einstellungsänderungen oft Voraussetzung für einen Verhaltenswandel. Consumer Science nutzt Einstellungen daher als Hebel für Transformationsprozesse.

 

Programm:

15:00 Begrüßung und Eröffnung
Christoph Pfeifer, Vizerektor für Forschung und Innovation, BOKU
Klaus Dürrschmid, Institut für Lebensmittelwissenschaften, BOKU


15:15 NormTransform - Werbeverbote als Maßnahme zum Erreichen
norm- und wertebasierter gesellschaftlicher Kipppunkte
Laura Wallnöfer & Leonore Lendl-Lewisch, Institut für Marketing und Innovation,
BOKU


15:45 Die KeyQUEST-Landwirte-Typologie: So ticken Österreichs
Landwirtinnen & Landwirte
Johannes Mayr, Geschäftsführung, KeyQEST Marktforschung GmbH


16:15 Perceived Customer Value in dynamischen Zeiten
Monika Koller, Institute for Marketing & Consumer Research, WU Wien


16:45 Pause


17:15 Podiumsdiskussion: Ansätze zur Transformation von
Einstellungen


18:00 Come together & Buffet

3. BOKU ICS Frühlingssymposium, 26. Mai 2025

Entscheidungen in der Consumer Science

Entscheidungen sind wesentliche Elemente unseres Kauf-, Konsum-, Nutzungs-, Mobilitäts- und Ernährungsverhaltens, in denen die Wahrnehmung von Optionen und ihre Bewertung aufeinandertreffen. Im alltäglichen Verhalten gegenüber Verbrauchsgütern oder Lebensmitteln haben wir es in der Regel mit routinisierten oder stereotypen Entscheidungen zu tun, die mit relativ geringem kognitivem Aufwand bewältigt werden. Im Gegensatz hierzu spielen bei reflektierten und konstruktiven Entscheidungen, in denen die Wichtigkeit des Problems, das zur Entscheidung zwingt, höher eingeschätzt wird, Emotionen und kognitiver Aufwand eine größere Rolle.
In dieser Veranstaltung der BOKU Initiative Consumer Science wurden grundsätzliche Fragen nach den Einflussgrößen auf das Urteils- und Entscheidungsverhalten und etwaigen Verzerrungsfaktoren diskutiert und auch praktische Fallbeispiele aus dem BOKU-Consumer Science Bereich dargelegt, die unser Verständnis von Entscheidungen und damit des Verhaltens von Menschen verbessern sollten.

Programm:


Moderation: Rainer Haas


14:30 Begrüßung und Eröffnung
Christian Obinger (Vizerektor für Forschung und Innovation)


14:45 "Ich habe mich entschieden, meinem Vortrag über Entscheidungen keinen Titel zu geben."
Klaus Dürrschmid


15:00 Einsatz von bildgestützten Wahlmodellen in der Erholungsforschung
Arne Arnberger


15:30 Berücksichtigung des Klimawandels in der Entscheidungsfindung
Beispielhafte Choice Experimente aus Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Tourismus
Ulrike Pröbstl-Haider


16:00 Entscheidungen in Unternehmen - Perspektiven aus der Praxis
Markus Mühleisen


16:30 Pause


17:00 Podiumsdiskussion: Entscheidende Fragen bei Entscheidungen in der Consumer Science


18:00 Buffet von den Gaumenfreundinnen
 

2. BOKU ICS Frühlingssymposium, 25.04.2024

Aktuelle Aspekte der Consumer Science

Erleben Sie das Frühlingssymposium 2024, das sich den neuesten Entwicklungen in der Consumer Science widmet. Expert:innen aus verschiedenen Fachbereichen präsentieren Forschungsergebnisse zu Themen wie Ernährungsgewohnheiten, psychologische Einflüsse auf das Essverhalten, Nachhaltigkeit im Konsum und die Rolle von Innovationen. Das Symposium bietet eine hervorragende Gelegenheit, sich über aktuelle Trends auszutauschen und neue Erkenntnisse zu gewinnen. Freuen Sie sich auf anregende Vorträge, Diskussionen und ein abschließendes Buffet, um den Tag in entspannter Atmosphäre ausklingen zu lassen.

Programm:

Moderation: Rainer Haas

14:00 Begrüßung und Eröffnung
Klaus Dürrschmid
Christian Obinger, Vizerektor für Forschung und Innovation 

14:15 Klima- und Biodiversitäts-Impacts österreichischer Ernährungsweisen und wie diese reduziert werden können
Lisa Kaufmann
Institut für Soziale Ökologie, Universität für Bodenkultur Wien

14:45 Über die Entstehung von Illusionen und ungünstigen Ernährungsüberzeugungen
Arnd Florack
Institut für Angewandte Sozialpsychologie und Verbraucherforschung, Universität Wien

15:15 Wer möchte Fleisch aus dem Labor essen? Eine Studie zur Perspektive österreichischer Konsument:innen
Petra Riefler
Institut für Marketing & Innovation, Universität für Bodenkultur Wien

15:45 Nachhaltigkeit aus der Sicht von Weinkonsument: innen in DACH
Albert Stöckl
Institut Tourismus, Wein Business und Marketing, IMC Fachhochschule Krems

16:15 Pause

16:45 Die Bedeutung der Haptik bei der Produktauswahl – einige empirische Ergebnisse
Udo Wagner
Institut für Marketing und International Business, Universität Wien

17:15 Potenzial und Herausforderungen von Geoinformation in der Consumer Science - Geo-Umfragen und Social Mapping im Bereich Tourismus- und Erholungsplanung
Karolina Taczanowska & Stefan Fruzsina
Institut für Landschaftsentwicklung, Erholungs- und Naturschutzplanung, Universität für Bodenkultur Wien

17:45 Wie Bürger:innen in das Thema Responsible Innovation integriert werden können
Andre Martinuzzi
Institut für Nachhaltigkeitsmanagement, Wirtschaftsuniversität Wien

18:15 Buffet

1. BOKU ICS Frühlingssymposium, 24.04.2023

Möglichkeiten und Herausforderungen in der Consumer Science


An der BOKU haben sich mehrere Institute zu einer Initiative zusammengefunden, die die Consumer Science an der BOKU sichtbarer machen und zu einer verstärkten Kooperation führen soll. Eine Veranstaltung im Festsaal der BOKU am 24.4.2023 zeigt nun die spezifischen Grundlinien der Consumer Science an der BOKU. Entsprechend dem zentralen Prinzip der BOKU, der Nachhaltigkeit, sind auch die Ansätze der Consumer Science an den acht beteiligten Instituten der BOKU von diesem Handlungsgrundsatz geprägt, der auf die dauerhaft mögliche Bedürfnisbefriedigung der Gesellschaft durch eine schonende, die Regenerationsfähigkeit der Ökosysteme bewahrende Nutzung der Ressourcen abzielt und sie somit zukunftsfähig macht.


Programm:


Moderation: Oskar Wawschinek, Food Business Consult


15:00 Uhr Begrüßung und Eröffnung 
Klaus Dürrschmid 
Christian Obinger (Vizerektor für Forschung und Innovation)


15:15 Uhr Kurzvorträge zur Consumer Science an der BOKU 
Arne Arnberger 
Klaus Dürrschmid 
Reinhard Hössinger 
Gudrun Obersteiner 
Petra Riefler 
Barbara Smetschka


16:00 Uhr Pause inklusive sensorischem Test


16:45 Uhr Podiumsdiskussion mit 
Christian Bosch 
Klaus Dürrschmid 
Oliver Meixner 
Gudrun Obersteiner 
Petra Riefler 
Udo Wagner
 

17:45 Uhr Ergebnisse des sensorischen Tests & Conclusio der Veranstaltung


18:00 Uhr Buffet von den Lafnitztaler Bäuerinnen