Die BOKU Future Foods Initiative

MFF - Microbes for Food vereint mikrobielle Biotechnologie, Bioprozesstechnik und Lebensmitteltechnologie, um Mikroben in Alltagsnahrung zu verwandeln. Die umfangreiche Expertise der BOKU-Wissenschaftler*innen wird für gemeinsame Forschung und Lehre gebündelt, um als Wissenszentrum für externe Partner*innen zu dienen und die internationale Sichtbarkeit der BOKU zu erhöhen. 

Status Quo

Das globale Lebensmittelsystem steht derzeit unter starkem Druck, verursacht durch eine wachsende Weltbevölkerung, den Klimawandel und seine negativen Auswirkungen auf die landwirtschaftliche Rohstoffproduktion sowie wirtschaftliche und geopolitische Spannungen. Folglich muss sich die Nahrungsmittelproduktion weiterentwickeln, um dem zunehmenden Bedarf an Nachhaltigkeit, Ernährungssicherheit und Resilienz gerecht zu werden, z. B. im Zusammenhang mit der Reduktion des Konsums von tierischen Nahrungsmitteln und der damit verbundenen Senkung von Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch, und agrarischer Flächennutzung. 

Biotechnologische Produktionsmethoden können ein Baustein für die Zukunft der Lebensmittelproduktion sein, um diese Probleme zu adressieren und neue Lösungen zu unterstützen. Mikrobielle Produktionssysteme, z. B. Bakterien, Hefen und filamentöse Pilze, können entweder als Gesamtbiomasse oder für die spezifische Herstellung von einzelnen Produkten wie Proteine, Fette, Aromen oder Farbstoffe genutzt werden. Letztlich ist das Ziel, Alternativen zu nicht nachhaltigen Nahrungsquellen zu schaffen. Da mikrobielle Fermentationsprozesse in geschlossenen, kompakten Bioreaktoren durchgeführt werden, kann dieser Ansatz dazu beitragen, die Nahrungsmittelproduktion zu dezentralisieren, Wasser- und Landnutzung zu reduzieren und dabei unabhängig von Klima oder Verkehrswegen zu bleiben. Daher trägt dies zu einer erhöhten Resilienz und Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems bei.

Experimentelles Menu aus mikrobiellen Zutaten, entwickelt in Zusammenarbeit mit Michael Kalivoda und Kristina Pulejkova. Fotos: Michael Kalivoda

 

Unsere Kernkompetenzen

  • Mikrobielle Physiologie und Stammdesign
  • Mikrobielle Biotechnologie
  • Bioprozessdesign (Upstream und Downstream)
  • Lebensmittelverarbeitung (Formulierung, Texturisierung)
  • Lebensmittelqualität, -sicherheit und Nachhaltigkeit

Ziele der Microbes for Food Initiative

Viele Institute der BOKU haben einen starken Forschungsfokus im Bereich Biotechnologie und der Lebensmittelwertschöpfungskette. Die Initiative Microbes for Food bündelt diese Kompetenzen mit dem Ziel, gemeinsame Expertise in Forschung und Lehre aufzubauen, die Schnittstellen der Technologien zu stärken und die kritische Masse zu erhöhen. Wir bieten eine Plattform für den Austausch von Ideen und Know-how, die internationale Sichtbarkeit ermöglicht und gleichzeitig als Wissenszentrum für externe Partner*innen aus Wissenschaft und Industrie sowie für politische Entscheidungsträger*innen und die breite Öffentlichkeit fungiert.

Was wir tun

  • Gemeinsame Forschungsaktivitäten, z. B. Förderanträge (national und international), industrielle Kooperationen, Partnerschaften in bestehenden und neuen Kompetenzzentren
  • Networking-Möglichkeiten für interne sowie externe Interessengruppen
  • Starke Verbindung zu bereits bestehenden internationalen Initiativen auf diesem Gebiet
  • Organisation von Veranstaltungen und Workshops für Wissenschafter*innen sowie die breite Bevölkerung

Teilnehmende BOKU-Einheiten

Teilnehmende BOKU Forscher*innen

Özge Ata - Sprecherin der Initiative

Felix Schottroff - Sprecher der Initiative

Johannes Buyel

Konrad Domig

Brigitte Gasser

Henry Jäger

Roland Ludwig

Diethard Mattanovich

Gerald Striedner

Organisation

Microbes for Food ist eine Initiative des Departments für Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften, und dient als Plattform für Austausch, Zusammenarbeit und die Organisation von Veranstaltungen.