AGRI302275 Production of primary food of animal origin (in Eng.)

Art
Vorlesung und Seminar
Semesterstunden
2
Vortragende/r (Mitwirkende/r)
Khiaosa-Ard, Ratchaneewan
Organisation
Tierernährung, Tierische Lebensmittel und Ernährungsphysiologie
Angeboten im Semester
Sommersemester 2026
Unterrichts-/ Lehrsprachen
Englisch
Lehrinhalt

Lebensmittel tierischen Ursprungs sind für die Ernährungssysteme von zentraler Bedeutung – sie liefern hochwertiges Eiweiß und Mikronährstoffe, sichern Lebensgrundlagen und Handel und tragen durch Nebenprodukte zur Kreislaufwirtschaft bei –, stellen jedoch gleichzeitig besondere Herausforderungen in Bezug auf Nachhaltigkeit, Tierschutz und Sicherheit dar, die die Produktionssysteme ausgleichen müssen. Dieser Kurs bietet einen integrierten Überblick über die Produktionssysteme für primäre Lebensmittel tierischen Ursprungs (Milch, Fleisch und Eier) und betont, wie Ernährung und Produktionssysteme den Ertrag und die Qualität der tierischen Produkte beeinflussen. Der Kurs befasst sich auch mit den Themen One Health, Nachhaltigkeit und Ethik im Zusammenhang mit der Produktion von Primärnahrungsmitteln tierischen Ursprungs.

Dieser Kurs verbindet grundlegende Prinzipien mit praktischen Beispielen und Fallstudien und zielt darauf ab, kritisches Denken und gemeinsames Lernen zu fördern.

Der Kurs behandelt folgende Themen:
• Lebensmittelsystem, One Health und Nachhaltigkeit
• Grundlagen zu Ertrag und Qualität tierischer Erzeugnisse
• Grundlagen zu Ernährung und Nährstoffausgleich
• Produktionssystemtypologien und -leistung
• Milchproduktion und Milchqualität
• Fleischproduktionssysteme und Fleischqualität
• Eierproduktion und Eierqualität
• Produktsicherheit in Bezug auf Futtermittelkontaminanten
• Gesundheit, Tierschutz, Biosicherheitskontrollen mit Relevanz für die Qualität tierischer Erzeugnisse
• Globale Trends und zukünftige Richtungen der Produktion von Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Inhaltliche Voraussetzungen (erwartete Kenntnisse)

keine inhaltlichen Voraussetzungen erforderlich
Lehrziel

Lernziele
•Berechnung und Interpretation der wichtigsten Ertrags- und Qualitätskennzahlen für verschiedene Tierarten und Verknüpfung von Faktoren vor der Ernte mit den Ergebnissen.
•Beschreibung, wie die Wahl des Produktionssystems und Ernährungsfaktoren den Ertrag, die Zusammensetzung und die sensorische/technologische Qualität primärer tierischer Erzeugnisse beeinflussen.
•Erlernen zukünftiger Trends und Rollen der Tierproduktion im Lebensmittelsystem unter Einbeziehung von One Health, Nachhaltigkeit und Ethik.
Noch mehr Informationen zur Lehrveranstaltung, wie Termine oder Informationen zu Prüfungen, usw. finden Sie auf der Lehrveranstaltungsseite in BOKUonline.