BOKU-Forscherinnen mit ALIMENTARIUS ausgezeichnet

Bei der Verleihung des Wissenschaftspreises DER ALIMENTARIUS 2026 wurden gleich drei Forscherinnen der BOKU University ausgezeichnet. Die Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG würdigt mit dem Preis jährlich exzellente wissenschaftliche Arbeiten aus den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften.

In der Kategorie Dissertationen erhielt Dr. nat. techn. Kate Waldert, M.Sc., B.Sc. den 1. Platz (ex aequo) für ihre Forschungsarbeit zum Potenzial des Ohmschen Backens als energieeffiziente Alternative in der Weizenbrotherstellung. Dabei analysierte sie die Wechselwirkungen zwischen Produkt und Prozess beim Einsatz direkter elektrischer Erwärmung anstelle herkömmlicher Heißluftverfahren. Im Fokus standen insbesondere die Auswirkungen auf die Qualitätsparameter von Brot.

Auch in der Kategorie Masterarbeiten gingen zwei Auszeichnungen an die BOKU: Dipl.-Ing. Katherina Telser erhielt den 1. Platz (ex aequo) für ihre Arbeit zum Einsatz von Maiskleie in glutenfreien Broten. Dabei zeigte sich, dass deren Funktionalisierung die technologischen und sensorischen Eigenschaften deutlich verbessert. Weitere Optimierungen könnten zudem Lebensmittelabfälle reduzieren.

Ebenfalls mit dem 1. Platz (ex aequo) ausgezeichnet wurde Dipl.-Ing. Esther Weninger. Sie untersuchte die Fraktionierung von Nackthafer mit dem Ziel, funktionelle Bestandteile wie Proteine und Arabinoxylane für glutenfreie Anwendungen anzureichern. Die Kombination aus Trockenfraktionierung und Kleieschleuder erwies sich dabei als effektives Verfahren zur Herstellung nährstoffreicher Haferfraktionen für verbesserte glutenfreie Produkte.

Angesichts der außergewöhnlich hohen Qualität der Einreichungen vergab der Wissenschaftliche Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG sowohl in der Kategorie Dissertation als auch Masterarbeit jeweils zwei ex aequo erste Plätze. Damit standen 2026 vier Preisträgerinnen und Preisträger für exzellente wissenschaftliche Leistungen im Rampenlicht.

Der Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS wird seit 2019 jährlich für herausragende wissenschaftliche Arbeiten aus den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften verliehen und ist mit 6.000 Euro dotiert. Dadurch werden junge Akademiker*innen gefördert und die Aufmerksamkeit für Lebensmittelthemen in der Öffentlichkeit gestärkt.

Die BOKU gratuliert Dr. Kate Waldert, Dipl.-Ing. Katherina Telser und Dipl.-Ing. Esther Weninger herzlich zu dieser Auszeichnung!

24.06.2026