Lehrgangsinformationen »Diplom-Önologie« (ULG 207)

• WinzerIn mit Ausbildung und suchen ein umfassendes Weiterbildungsangebot?
• Sommelière/Sommelier und/oder tätig in Gastronomie, Weinfachhandel oder Tourismusbranche und interessiert ihr Berufsfeld zu erweitern?
• befasst mit Teilbereichen des Weinbaus und suchen Möglichkeiten Ihr Fachwissen und Kompetenzen zu erweitern?
• auf der Suche nach spezialisierter Weiterbildung im Bereich nachhaltiger ökologischer Weinbau?
• als BerufseinsteigerIn interessiert an einer anerkannten Ausbildung in Weinbau und Önologie?
• interessiert am Einstieg in die akademische Weinbauausbildung an der BOKU?

• aktuelles Know-How erwerben?
• vorhandenes Wissen erweitern und vertiefen?
• Ihre Fachkompetenzen erweitern?
• Neue Aspekte des Weinbaus kennenlernen?
• Berufserfahrungen austauschen und sich neu oder intensiver vernetzen?

• ExpertInnen aus Wissenschaft, Verwaltung und Praxis als Lehrende
• forschungsbasierte fundierte Grundlagen
• neueste Erkenntnisse aus Natur-, Ingenieur- und Sozialwissenschaften, Wirtschafts- und Rechtskunde zu Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft
• umfassende aktuelle Lehrmaterialien
• anwendungsorientiertes kontextuelles Lernen
• interdisziplinäre Exkursionen
• praxisorientierte Projektstudien zu aktuellen und relevanten Themen
• Blended Learning unterstützte Lehre
• Dialogmöglichkeiten mit nationalen und internationalen ExpertInnen aus Weinbau, Kellerwirtschaft und Weinmarketing

– erwerben Sie sich

• Kompetenz für nachhaltigen Weinbau
• Fähigkeit zur Beurteilung und Optimierung von Prozessabläufen in der Traubenverarbeitung
• Kenntnisse über weinbaubetriebliche Administration und Besteuerung
• Know-How für den Zugang zu Förderprogrammen
• Kenntnisse über Marketingstrukturen im Weinbau
• neue Vernetzungsmöglichkeiten im weinwirtschaftlichen Umfeld

Für Absolventinnen und Absolventinnen der Diplomausbildung öffnet sich ein weites Berufs- und Tätigkeitsfeld: 

• Weingüter
• Kellereien und Weinhandelsunternehmen
• Beratungsunternehmen
• Qualitätsmanagement und Prüfanstalten

AbsolventInnen verfügen über die Qualifikationen einer Önologin bzw. eines Önologen entsprechend der Definition der Internationalen Organisation für Rebe und Wein OIV und haben durch den Abschluss des Universitätslehrgangs Diplom-Önologie die Kompetenzen erworben, die zur Ausübung der vier in den Resolutionen der OIV definierten Berufe erforderlich sind.

Sie sind fähig, alle Aufgaben im Zusammenhang mit folgenden Phasen auszuüben (Resolution ECO 11-492):

• Traubenerzeugung (Phase I)
• Traubenverarbeitung und Weinerzeugung (Phase II)
• Produktionskontrolle (Phase III)
• Vermarktung und Anpassung der Erzeugnisse an die Erfordernisse des Marktes (Phase IV)

Die gemeinsame Entwicklung und Durchführung des berufsbegleitenden Universitätslehrganges folgt bereits bestehenden Kooperationen im Bereich der Forschung und Lehre. So besteht in der weinbaulichen Ausbildung an der BOKU und in der Obstverarbeitung seit vielen Jahrzehnten eine intensive institutionelle und personelle Kooperation zwischen der HBLAuBA Klosterneuburg und der BOKU Wien.

Die Höhere Bundeslehranstalt und das Bundesamt für Wein-und Obstbau in Klosterneuburg ist das Kompetenzzentrum für den Gesamtbereich Wein-und Obstbau. Anerkannte Fachleute betreiben hier angewandte Forschung, deren praxisorientierte Projekte für Weinbau und Önologie in ihrer Problemstellung auf die Bedürfnisse der Praxis zugeschnitten sind.

Die HBLAuBA betreibt ein zertifiziertes Weinanalyselabor und ist innerhalb Österreichs führend im Bereich Weinanalytik. Die enge Verbindung zur Praxis macht die HBLAuBA zu einem bevorzugten Partner der BOKU für den Transfer grundlagenorientierter Forschungsergebnisse in die Praxis, ebenso wie hin zu den SchülerInnen der HBLAuBA als auch an die Studierenden der BOKU.

Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein-und Obstbau Klosterneuburg
Wiener Straße 74
A-3400 Klosterneuburg

Homepage

Direktor:
HR. Dipl.-Ing. Dr. Reinhard Eder

Die Modulstruktur des Studiums fasst alle Lehrveranstaltungen in thematisch gebündelten Modulen zusammen.
Jedes Modul ist mit 6 ECTS gewichtet.

Basismodule

Basismodul 1: Naturwissenschaften und Agrarwissenschaften

• Botanik und Standortkunde
• Chemie
• Rebenphysiologie und -ernährung

Basismodul 2: Weinbau

• Weinbau
• Rebschutz
• Weinbautechnik

Basismodul 3: Önologie

• Traubenverarbeitung
• Chemie des Weines
• Mikrobiologie

Spezialmodule

Spezialmodul 1: Management von Weingärten

• Ertrags- und Stressphysiologie der Rebe
• Risikomanagement im Weingarten
• Aktuelle und innovative Weinbautechnik

Spezialmodul 2: Management der Traubenverarbeitung

• Önologie und Sensorik
• Internationale Önologie
• Betriebskontrolle und Qualitätsoptimierung in der Weinproduktion

Spezialmodul 3: Unternehmensführung und Controlling

• Weinwirtschaftspolitik
• Buchführung und Besteuerung
• Betriebsplanung und Controlling

Spezialmodul 4: Weinmarketing und -präsentation

• Nationales und internationales Weinmarketing
• E-Commerce im Weinmarketing
• Wine Presentation

Spezialmodul 5: Qualitätsmanagement, Zertifizierung und Weinrecht

• Qualitätsmanagement und Rückverfolgbarkeit
• Weinrecht und Weinkontrolle
• Nachhaltigkeit und ökologischer Weinbau

Praxismodul

• Praxisprojekt
• Önologische Fachdiskurse

Lehrinhalte und Lernziele der einzelnen Lehrveranstaltungen sind detailliert im Curriculum aufgeführt.

Das Curriculum ist die offizielle Beschreibung des Universitätslehrgangs und gibt Auskunft über 

• Qualifikationsprofil
• Zulassungsvoraussetzungen
• Aufbau des Studiums
• Prüfungsordnung, Abschluss und Titel

etc.

Der Unterricht erfolgt berufsbegleitend in Form von

• Präsenz-Lehrveranstaltungen an der Hochschule:
  Lehrveranstaltungen geblockt zum Wochenende
  3 Basismodule à 3 Wochenenden (i.d.R. Samstag + Sonntag) *
  5 Spezialmodule à 2 Wochenenden (i.d.R. jweils Freitag Nachmittag bis Sonntag Nachmittag)
• selbständige Arbeitsanteile (Zuhause, Betrieb, Online)

* Basismodule erforderlich jeweils entspr. Zulassungs- bzw. Anrechnungsvoraussetzungen (s. Curriculum).

Zum Universitätslehrgang Diplom-Önologie werden Personen mit folgenden Voraussetzungen zugelassen:

• abgeschlossenes Hochschulstudium / 
  abgeschlossene Berufsbildende Höhere Schule
  mit einem Ausbildungsschwerpunkt in Weinbau und Önologie
  → nur Spezialmodule
• abgeschlossenes Hochschulstudium / 
  abgeschlossene Berufsbildende Höhere Schule
  mit einem Ausbildungsschwerpunkt  in den Agrarwissenschaften
  → Basismodul Weinbau & Önologie erforderlich, Spezialmodule
• allgemeine Universitätsreife und eine mindestens dreijährige Berufserfahrung /
  Landwirtschaftliche Meisterprüfung und eine mindestens dreijährige Berufserfahrung
  → Basismodule Weinbau, Önologie & Natur- und Agrarwissenschaften erforderlich, Spezialmodule
• Landwirtschaftliche Meisterprüfung im Bereich Weinbau und Kellerwirtschaft
  → Basismodul Natur- und Agrarwissenschaften erforderlich, Spezialmodule

→ Grafische Übersicht: Zulassung und erforderliche Module

Diese ist ein auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basierendes Projekt im Ausmaß von 6 ECTS, mit der Studierende ihre Fähigkeit nachweisen, eine Aufgabenstellung aus dem fachlichen Bereich des jew. ULG selbständig sowie inhaltlich und methodisch vertretbar zu bearbeiten.

An erfolgreiche AbsolventInnen des Universitätslehrgangs wird die folgende Bezeichnung verliehen:

Akademische Diplom-Önologin /
Akademischer Diplom-Önologe

Der Universitätslehrgang Diplom-Önologie ist abgeschlossen, wenn alle Elemente positiv absolviert wurden:

• Basismodule
• Spezialmodule
• Praxismodul
• Abschlussarbeit

Nach Abschluss des Studiums verfügen die Absolventinnen/Absolventen über die Qualifikationen einer Önologin bzw. eines Önologen entsprechend der Definition der Internationalen Organisation für Rebe und Wein OIV.

Sie haben durch den Abschluss des Universitätslehrgangs Diplom-Önologie die Kompetenzen erworben, die zur Ausübung der vier in den Resolutionen der OIV definierten Berufe erforderlich sind.

Sie sind fähig alle Aufgaben im Zusammenhang mit folgenden Phasen auszuüben (Resolution ECO 11-492):

• Traubenerzeugung (Phase I)
• Traubenverarbeitung und Weinerzeugung (Phase II)
• Produktionskontrolle (Phase III)
• Vermarktung und Anpassung der Erzeugnisse an die Erfordernisse des Marktes (Phase IV)

Auf Grundlage ihrer Ausbildung eröffnen sich Absolventinnen/Absolventen folgenden Tätigkeitsbereiche:

• Weingüter
• Kellereien und Weinhandelsunternehmen
• Beratungsunternehmen
• Qualitätsmanagement und Prüfanstalten