Was haben Brot, Bier, Käse und moderne Lebensmittelinnovationen gemeinsam? Sie alle beruhen auf biotechnologischen Prozessen, die die Menschheit seit Jahrtausenden begleiten. Warum Biotechnologie dennoch oft kritisch betrachtet wird und welche Chancen sie für die Ernährung der Zukunft bietet, darüber spricht Roland Ludwig in seiner Antrittsvorlesung am 21. Mai an der BOKU.

Der Lebensmittelbiotechnologe beschäftigt sich mit den Möglichkeiten moderner biotechnologischer Verfahren – von klassischen Fermentationsprozessen über neuartige Lebensmittel bis hin zu nachhaltigen Produktionsweisen. „Viele Methoden der Lebensmittelverarbeitung, die wir heute als selbstverständlich und natürlich wahrnehmen, basieren seit Jahrhunderten auf dem Einsatz von Mikroorganismen oder Enzymen“, erklärt Ludwig.

Zwischen Grundlagenforschung und Praxis

Nach Abschluss seines Doktoratsstudiums an der BOKU arbeitete Roland Ludwig ab 2004 im Kompetenzzentrum Angewandte Biokatalyse an industriellen Anwendungen enzymatischer Prozesse. Mit Unterstützung eines APART-Stipendiums der Österreichischen Akademie der Wissenschaften gründete er 2009 eine eigene Forschungsgruppe an der BOKU.

Aus seiner wissenschaftlichen Arbeit ging unter anderem das Start-up DirectSens hervor, das heute international im Bereich enzymatischer Biosensoren für die Lebensmittelindustrie tätig ist. Weitere Forschungserfolge führten zu einem Consolidator Grant des Europäischen Research Council sowie zur Leitung des Exzellenzclusters Circular Bioengineering an der BOKU. Für seine Leistungen wurde Ludwig unter anderem mit dem Ernst-Schwackhöfer-Preis ausgezeichnet.

Seine aktuelle Forschung verbindet Grundlagenwissenschaft mit anwendungsorientierter Entwicklung: Im Mittelpunkt stehen Enzyme und Mikroorganismen zur Herstellung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Biosensoren für die Lebensmittelanalyse sowie biotechnologische Verfahren zur Nutzung pflanzlicher Biomasse.

Das Rektorat der BOKU freut sich, DI Dr. Roland Ludwig als neuen Professor für Lebensmitteltechnologie willkommen zu heißen und lädt zu seiner 

Antrittsvorlesung  

„Feeding the Future: Do We Need Biotechnology?“

Wann: Donnerstag, 21. Mai, 18 Uhr 
Wo: BOKU University, Ilse-Wallentin-Haus, Erdgeschoss
Peter-Jordan-Straße 82, 1190 Wien
und im Livestream auf boku.ac.at.

Begrüßung: Rektorin Eva Schulev-Steindl 

Moderation: Diethard Mattanovich, Leiter des Departments Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften